「蔵から」2025年2月 投稿しました

2月、最も冷え込むこの時期は、蔵人たちがより一層緊張感に包まれます。
それはなぜか。
全国新酒鑑評会に出品するための大吟醸のしぼりの時期だからです。

タンクの上部に吊るした袋に醪を入れて、落ちてくる雫を慎重に斗瓶に集めます。

出品用大吟醸の他、無量山シリーズなどのハイクラス製品の造りも同時進行しており、今が平和酒造における酒造りのピークともいえます。
一人ひとりの丁寧名作業が金賞に繋がると信じて、今日も頑張ります。